Bữa trưa đối lập của dân văn phòng ở hai khu 'đất vàng' TP.HCM

Chị Lan Anh (32 tuổi) làm việc trong tòa nhà Bitexco (quận 1, TP.HCM) từ năm 2019. Những ngày đầu, chị thường phải đắn đo chuyện ăn uống vào buổi trưa.

Khi đó, các lựa chọn quanh khu vực còn hạn chế, chủ yếu là vài quán cơm văn phòng có mức giá “không mềm”, cộng thêm thời tiết nắng nóng khiến chị ngại ra ngoài. Những bữa trưa thường gói gọn trong suất cơm đặt qua ứng dụng giao hàng để tiết kiệm thời gian và chi phí.

Thời gian gần đây, nữ nhân viên văn phòng nhận thấy khu vực dưới chân tòa nhà Bitexco và các tuyến đường lân cận thay đổi rõ rệt. Quán xá mọc lên nhiều, từ quán ăn vỉa hè đến nhà hàng sang trọng, đáp ứng đầy đủ các phân khúc giá từ vài chục nghìn đồng đến hơn 100.000 đồng mỗi bữa.

"Giờ tôi có thể tự do chọn gỏi cuốn 10.000 đồng/cuốn hay ăn sushi vài trăm nghìn đồng một bữa, tùy vào túi tiền. Hôm nào muốn đổi gió thì có thể đặt giao hàng hoặc nấu cơm mang theo", chị chia sẻ.

Các mô hình F&B ở các khu đắt đỏ như trung tâm quận 1, đảo Kim Cương đã linh hoạt điều chỉnh để cạnh tranh. Nhiều quán mở rộng thực đơn, kết hợp bán quán nước lẫn cơm trưa, cung cấp thêm nhiều dịch vụ để phục vụ khách du lịch, vãng lai.

Lựa chọn trong giờ ăn trưa của dân văn phòng ở khu đô thị Metropole còn nhiều hạn chế so với quận 1.

Buổi trưa vẫn là “cuộc chiến”

12h10, Lan Anh cùng hai đồng nghiệp rảo bước xuống vỉa hè đối diện tòa nhà Bitexco, xếp hàng chờ mua gỏi cuốn ở một xe đẩy quen thuộc. Chị chọn ba cuốn tôm thịt, giá 30.000 đồng rồi nhanh chóng quay về văn phòng ăn trưa.

“Mua ở đây vừa nhanh, vừa rẻ, hôm nào không muốn ăn cơm tiệm thì chúng tôi thường ra đây mua gỏi cuốn hoặc lười thì đặt cơm về văn phòng”, chị nói.

Hàng quán vỉa hè quanh các trục đường như Ngô Đức Kế, Hồ Tùng Mậu, Nguyễn Huệ không thiếu. Từ bún bò, phở cho tới cơm tấm đều được bày bán trong giờ trưa cao điểm, phục vụ tệp khách văn phòng cần ăn nhanh, tiện và dinh dưỡng.

Trong khi đó, nhiều cửa hàng trong khu vực cũng đang chuyển mình để thích nghi với nhu cầu ngày càng đa dạng của giới văn phòng.

Vocuppa Café trên đường Ngô Đức Kế vận hành theo mô hình cà phê - cơm trưa - bánh ngọt. Quán bố trí tầng trệt làm bếp mở, xoay khoảng 5-6 món cơm văn phòng, kèm quầy pha chế và tủ bánh.

Các cửa hàng tiện lợi cũng trở thành lựa chọn thường thấy của dân văn phòng trong giờ cơm trưa.

Khung 11h30-13h là cao điểm, dân công sở từ Bitexco, Vietcombank Tower, tòa Sunwah đến ăn trưa rồi có thể mua thêm trà sữa, matcha latte về văn phòng. Đại diện quán tự nhận xét: “Dù tên quán là cà phê, chúng tôi giống một nhà hàng thu nhỏ hơn”.

Để phục vụ tệp khách văn phòng có nhu cầu dùng bữa tại quán mà không phải đi xa, thực đơn ở quán được chia thành ba nhóm chính: đồ ăn trưa, nước uống và bánh ngọt.

Trước đó, vị trí này từng qua tay nhiều chủ nhưng không trụ vững. Đại diện quán khẳng định hiện đã có lượng khách hàng ổn định vào buổi trưa và có thêm khách đến ngồi cà phê vào các khung giờ khác, hình ảnh thương hiệu đang được xây dựng ổn định.

Ngay cạnh Vocuppa, Big Pig Bar - BBQ - Beer cũng tận dụng thế mạnh ẩm thực đa dạng. Ban ngày, quán bán cơm trưa với giá trung bình 70.000-90.000 đồng/phần. Quán còn bán thêm bia tươi, pizza, BBQ. Mô hình này được áp dụng từ khi quán thành lập vào 7 năm trước.

Chia sẻ với Tri Thức - Znews, đại diện quán cho biết buổi trưa vẫn là “cuộc chiến” của các quán ăn vì có lượng khách đông nhất. Những khung giờ khác phần nhiều là khách du lịch hoặc giới trẻ đến chơi gần phố đi bộ Nguyễn Huệ.

Mô hình quán bar, BBQ lẫn cơm trưa được thực hiện ở cả hai chi nhánh của thương hiệu.

Bữa trưa 300.000 đồng

Cách trung tâm thành phố chưa đến 15 phút đi xe là khu đảo Kim Cương (phường Thủ Thiêm, TP Thủ Đức). Tại đây, giá thuê mặt bằng cao và mật độ cư dân chưa dày khiến các lựa chọn ăn trưa không quá đa dạng.

Tuy nhiên, dân văn phòng tập trung đông trong các cao ốc cũng giúp các quán ăn đông khách vào khung giờ 12h-13h30.

Ánh Hồng (23 tuổi) bắt đầu làm việc tại một tập đoàn quốc tế trong khu vực từ tháng 10/2024. Những ngày đầu đi làm, cô thường đặt đồ ăn chung với đồng nghiệp để tiện trò chuyện và làm quen môi trường mới.

Sau một thời gian, Hồng chuyển sang tự chuẩn bị cơm mang theo để tiết kiệm chi phí và kiểm soát khẩu phần. Đến kỳ nghỉ Tết Nguyên đán, cô gái được điều chuyển sang vị trí khác với khối lượng công việc nhiều hơn. Thời gian rảnh ít lại buộc cô phải mua đồ ăn bên ngoài.

Dân văn phòng tập trung trong các cao ốc cũng giúp các quán ăn đông khách vào khung giờ 12h-13h30.

“Tôi thường đặt đồ ăn từ 10h để ăn trưa đúng 11h rồi nghỉ ngơi, lấy sức làm buổi chiều. Những ngày quên đặt đồ ăn, chỉ đành ăn mì tôm trong pantry để tiết kiệm thời gian lẫn tiền bạc”, Hồng kể.

Theo cô, giá cả ở khu vực này khá cao so với nhu cầu mặt bằng chung. Mỗi bữa trưa tại đây thường dao động từ 100.000 đến 300.000 đồng trong khi lựa chọn không quá phong phú.

“Giá mỗi phần ăn ở đây cao nhưng lượng thức ăn cũng tương xứng. Mình không ăn nhiều nên hạn chế đến dùng bữa. Chỉ khi nào được mời hoặc có dịp đặc biệt thì mới ghé các nhà hàng gần công ty”, cô chia sẻ.

Một chủ quán cơm kiêm cà phê ở đối diện công ty Ánh Hồng cho biết, dù chỉ phục vụ vài món cơm trưa với giá khoảng 90.000 đồng/phần, quán vẫn duy trì lượng khách ổn định, gồm khách Tây, cư dân trong khu đô thị và nhân viên văn phòng quanh khu vực.

Theo chủ quán, mức giá này phản ánh chất lượng món ăn, dịch vụ và phù hợp với thu nhập của nhóm khách hàng mục tiêu.

Báo cáo của Research and Markets cho thấy xu hướng đặt đồ ăn qua ứng dụng sẽ chiếm ưu thế trong thị trường F&B Việt Nam.

Báo cáo phân tích thị trường dịch vụ ẩm thực Việt Nam của Research and Markets (công ty nghiên cứu quốc tế có trụ sở tại Dublin, Ireland) cho thấy thị trường F&B Việt Nam năm 2024 được định giá 22,23 tỷ USD và dự kiến sẽ đạt 26,89 tỷ USD vào năm 2030. Sự phát triển này nhờ vào số lượng tầng lớp trung lưu đông đảo cùng với khả năng chi tiêu ngày càng cao.

Thị hiếu của thực khách Việt cũng thay đổi. Nhiều người quan tâm đến sức khỏe, ưu tiên các món ăn lành mạnh dù phải trả giá cao hơn. Người Việt cũng muốn trải nghiệm ẩm thực quốc tế nhiều hơn trong bối cảnh hội nhập và các trào lưu ẩm thực ngày càng phong phú.

Lối sống bận rộn, đặc biệt tại TP.HCM và Hà Nội, khiến dân văn phòng và sinh viên ưu tiên các bữa ăn nhanh, gọn nhưng phải có dinh dưỡng cao. Điều này đòi hỏi các nhà hàng phải linh hoạt hơn trong thiết kế thực đơn và vận hành.