Sau những ngày tụ tập với bạn bè, nâng ly liên tục vì công việc hay tiệc tùng, gan là cơ quan chịu nhiều ảnh hưởng nhất. Để "giải cứu" lá gan khỏi gánh nặng rượu bia, một chế độ ăn uống hợp lý, giàu chất chống oxy hóa và dưỡng chất phục hồi là điều không thể thiếu.
Theo Aboluowang, dưới đây là thực đơn để phục hồi gan tổn thương do bia rượu bạn có thể tham khảo:
Bữa sáng: Khởi động nhẹ nhàng với nước chanh ấm, yến mạch và kiwi
Cháo yến mạch là một lựa chọn đáng cân nhắc để phục hồi gan (Ảnh: Getty).
Sau một đêm gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa ethanol trong rượu bia, một ly nước ấm pha vài giọt chanh vào buổi sáng có thể giúp kích hoạt enzym gan, hỗ trợ thải độc và khởi động hệ tiêu hóa.
Phần chính của bữa sáng là một bát cháo yến mạch sẽ là lựa chọn lý tưởng.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, yến mạch chứa beta-glucan - hợp chất đã được chứng minh có khả năng cải thiện chức năng gan, giảm viêm trong các trường hợp gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Tráng miệng bằng một quả kiwi hoặc cam để bổ sung vitamin C, giúp gan sản sinh glutathione - chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, đóng vai trò then chốt trong quá trình "dọn dẹp" độc tố còn sót lại trong cơ thể.
Bữa trưa: Tập trung bổ gan bằng đạm sạch và rau xanh
Buổi trưa là thời điểm cần nhiều năng lượng nhưng vẫn phải giảm tải cho gan. Một khẩu phần tham khảo bao gồm:
- 1/2 chén cơm gạo lứt.
- 100g cá hồi áp chảo (hoặc cá basa hấp gừng).
- Canh rau nấu thịt nạc.
- Cải bó xôi và bông cải luộc.
Tạp chí Journal of Hepatology chỉ ra rằng, omega-3 trong cá hồi có khả năng phục hồi tế bào gan, hạn chế sự tích tụ mỡ sau khi tiếp xúc với ethanol. Trong khi đó, rau họ cải chứa sulforaphane - chất chống viêm giúp giảm nguy cơ tổn thương gan.
Đặc biệt, các loại rau với hoạt chất cynarin có tác dụng kích thích sản sinh mật, hỗ trợ gan đào thải độc tố hiệu quả hơn.
Bữa phụ chiều: Tăng cường chất chống oxy hóa tự nhiên
Để giữ cho năng lượng ổn định và hỗ trợ gan phục hồi, hãy thưởng thức một ly sinh tố rau má và dứa không đường cùng với 5-10 hạt óc chó hoặc hạnh nhân.
Theo nghiên cứu từ Đại học Mahidol (Thái Lan), rau má có đặc tính kháng viêm, giảm stress oxy hóa và tăng cường hệ mao mạch trong gan. Óc chó không chỉ cung cấp axit béo lành mạnh mà còn giàu glutathione và arginine, hai dưỡng chất giúp làm sạch gan - đặc biệt hữu ích sau khi uống rượu.
Bữa tối: Nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa để gan nghỉ ngơi
Khi trời tối, gan bước vào giai đoạn tái tạo. Việc lựa chọn một bữa ăn nhẹ là cách hỗ trợ gan "nghỉ phép". Thực đơn gợi ý:
- Súp bí đỏ nấu đậu xanh.
- Đậu phụ hấp xì dầu gừng.
- 1 chén cơm gạo tím (nếu đói).
- 1 ly trà atiso ấm sau ăn.
Đậu xanh chứa flavonoid và chất xơ hòa tan, hỗ trợ làm sạch đường ruột, giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan. Atiso - loại thảo mộc quen thuộc - đã được nhiều nghiên cứu quốc tế chứng minh có khả năng giảm men gan, hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ và cải thiện chức năng gan.
Lưu ý trong ngày
- Uống 2-2,5l nước lọc/ngày, ưu tiên uống nhiều vào buổi sáng và chiều.
- Tránh tuyệt đối đồ chiên rán, nước ngọt có gas, thịt đỏ nhiều mỡ và thức ăn chế biến sẵn.
- Ngủ đủ 7-8 giờ mỗi ngày để gan có thời gian tái tạo tế bào.
Sau những buổi tiệc tùng kéo dài, gan của bạn giống như một "nhà máy xử lý chất độc" hoạt động quá tải.
Hãy cho cơ quan này một kỳ nghỉ đúng nghĩa bằng chế độ ăn khoa học, giàu chất chống oxy hóa và ít gánh nặng chuyển hóa. Áp dụng thực đơn này 3-7 ngày không chỉ giúp bạn cảm thấy khỏe khoắn hơn mà còn "giải cứu" gan khỏi nguy cơ tổn thương lâu dài.
