3 món nên ăn trong bữa nhậu để giảm tác hại rượu bia

Uống rượu bia dễ khiến gan bị quá tải

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), gan là cơ quan nội tạng lớn nhất và có vai trò chủ chốt trong việc chuyển hóa, giải độc và bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố gây hại. Khi rượu bia được đưa vào cơ thể, gần 90% lượng cồn sẽ được gan tiếp nhận và xử lý qua hàng loạt phản ứng hóa học.

Tuy nhiên, quá trình này sản sinh ra acetaldehyde - một chất trung gian gây độc, làm tổn thương tế bào gan và thúc đẩy các bệnh lý nguy hiểm như gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan và ung thư gan.

Gan có khả năng phục hồi, nhưng nếu phải làm việc quá tải trong thời gian dài, nhất là do rượu bia, thì tổn thương sẽ ngày càng tích lũy. Do đó, ngoài việc kiểm soát lượng cồn nạp vào, người uống rượu cũng nên chủ động lựa chọn các món ăn có lợi cho gan.

Dưới đây là 3 món ăn phổ biến trong các quán nhậu có tác dụng lớn trong việc hỗ trợ thải độc, bảo vệ tế bào gan và giảm thiểu tổn thương do rượu bia.

1. Rau màu xanh đậm luộc

Nên ưu tiên lựa chọn các loại rau ăn lá màu xanh đậm (Ảnh: Getty).

Không phải sơn hào hải vị, món ăn "nhẹ đô" như rau xanh luộc lại là một trong những lựa chọn thông minh nhất trên mâm nhậu.

Các loại rau có màu xanh đậm như cải bó xôi, rau bina, cải thìa, bông cải xanh, rau muống… rất giàu chất chống oxy hóa, chlorophyll, folate và vitamin K - tất cả đều giúp trung hòa độc tố và giảm viêm trong gan.

Chlorophyll (diệp lục tố) giúp làm sạch máu, giảm tải cho gan trong quá trình lọc độc. Trong khi đó, folate và vitamin K hỗ trợ tái tạo tế bào gan, giảm nguy cơ viêm gan mạn tính.

Một nghiên cứu tại Đại học Harvard (Mỹ) từng chỉ ra rằng, người có chế độ ăn giàu rau xanh đậm thường có men gan ổn định hơn và nguy cơ mắc các bệnh gan thấp hơn nhóm ăn nhiều thịt đỏ, đồ chiên rán.

Ngoài ra, rau xanh còn giúp giảm cảm giác ngấy, kích thích tiêu hóa - điều mà những bữa tiệc rượu thường thiếu do đồ ăn giàu đạm và chất béo.

Gợi ý món ăn: Rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt; cải thìa hấp nấm; bông cải xanh luộc chấm xì dầu gừng.

2. Đậu phụ

Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (ASPEN), chế độ ăn có đậu nành giúp cải thiện chức năng gan, đặc biệt ở người có thói quen uống rượu bia (Ảnh: Getty).

Đậu phụ là món ăn thân thiện với gan nhờ chứa protein thực vật dễ tiêu hóa, ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol. Đặc biệt, đậu nành - nguyên liệu chính để làm đậu phụ - rất giàu isoflavone, một nhóm hoạt chất đã được chứng minh có khả năng giảm tích tụ mỡ gan và chống viêm hiệu quả.

Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (ASPEN), chế độ ăn có đậu nành giúp cải thiện chức năng gan, đặc biệt ở người có thói quen uống rượu bia.

So với các món nhậu nhiều đạm động vật như thịt nướng, lẩu, nội tạng, thì đậu phụ hấp vừa lành mạnh, vừa giúp giảm áp lực chuyển hóa cho gan.

Ngoài ra, đậu phụ có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác như nấm, cà chua, rong biển, hành tây, tạo nên các món ăn ngon miệng, dễ chế biến, dễ ăn ngay cả khi cơ thể mệt do rượu.

Gợi ý món ăn: Đậu phụ hấp nấm đông cô; đậu phụ sốt cà chua; đậu phụ non nấu canh rong biển.

3. Cá hấp gừng hành

Khi hấp cùng gừng và hành lá, món cá không chỉ thơm ngon mà còn có thêm công dụng y học (Ảnh: Getty).

Nếu phải chọn một món đạm cho bàn nhậu mà vẫn bảo vệ được gan, cá hấp là lựa chọn tối ưu. Không giống như thịt đỏ hoặc nội tạng, cá cung cấp chất đạm dễ tiêu, giàu omega-3 - loại axit béo có khả năng chống viêm và giảm tích tụ mỡ trong gan.

Khi hấp cùng gừng và hành lá, món cá không chỉ thơm ngon mà còn có thêm công dụng y học. Vì gừng giúp kích thích lưu thông máu, tăng cường chuyển hóa cồn tại gan, trong khi hành chứa chất kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và làm giảm cảm giác đầy bụng sau khi uống rượu.

Cá hấp còn giữ được trọn vẹn lượng dưỡng chất, không bị biến đổi do chiên rán ở nhiệt độ cao, giúp giảm gánh nặng chuyển hóa chất béo và dầu mỡ cho gan.

Gợi ý món ăn: Cá hấp gừng; cá chép hấp hành thì là; cá lóc hấp cuốn bánh tráng.